飼料中抗生素濫用問題日益突出，造成養(yǎng)殖動物的抗病性降低、致病菌耐藥性增強(qiáng)、產(chǎn)品中藥物殘留、危害食品安全等問題嚴(yán)重制約了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。當(dāng)前西方發(fā)達(dá)國家對使用抗生素的限制越來越嚴(yán)，對我國出口動物產(chǎn)品的藥物殘留限制提出了更嚴(yán)格的要求，特別是動物源性食品中抗生素殘留的檢出，已成為世界肉類貿(mào)易中重要的技術(shù)指標(biāo)和技術(shù)壁壘之一。 因此，開發(fā)應(yīng)用無藥殘的新型飼料添加劑已迫在眉睫。

微生態(tài)制劑的開發(fā)與利用恰恰解決了上述問題。微生態(tài)制劑(Microecological Preparation)又叫益生素、生菌劑、促生素、利生素、活菌制劑，是在微生物理論指導(dǎo)下，對宿主有益的活性微生物及其代謝產(chǎn)物和促生長物質(zhì)的制劑。微生態(tài)制劑是利用微生物之間的相互拮抗、共生和互生的關(guān)系，以及這些微生物所具有的產(chǎn)酸，降解蛋白質(zhì)，分解糖和脂肪，降解 NH3和H2S等功能而發(fā)揮其抑制病原微生物，分解飼料中蛋白質(zhì)為多肽或氨基酸，降解水中殘留的氨氮和亞硝酸鹽等。它是一種天然的生物活性制劑，無毒副作用、無耐藥性、無藥物殘留，通過促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物的生長，抑制有害微生物的生長繁殖，來調(diào)整維持胃腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，達(dá)到預(yù)防疾病和促進(jìn)生長的目的。同時，這些微生物還可產(chǎn)生促生長因子、多種消化酶和維生素，進(jìn)而促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收及動物的生長繁殖。此外，這些微生物還能產(chǎn)生免疫調(diào)節(jié)因子和干擾素等免疫活性物質(zhì)，刺激腸道局部免疫器官的生長發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，從而防止各種疾病的發(fā)生，是一類新型綠色環(huán)保藥物，有望替代抗生素。

最早研究和應(yīng)用畜禽微生態(tài)制劑的歷史可以追溯到1947年，蒙哈德首先發(fā)現(xiàn)使用乳酸桿菌飼喂仔豬可有效的增加仔豬的體重并改善仔豬的身體健康。20世紀(jì)70年代，美國率先使用微生態(tài)制劑，使用效果非常明顯，顯現(xiàn)出抗生素?zé)o法比擬的優(yōu)點(diǎn)。80年代，微生態(tài)制劑開始在世界范圍內(nèi)普及，并逐漸被世人所認(rèn)可。特別是近十年來，微生態(tài)制劑的發(fā)展尤其迅速。美國FDA規(guī)定：允許用作益生素的微生物有42種。我國農(nóng)業(yè)部(2003) 公布的的可直接飼喂動物的飼料級微生物添加劑菌種有枯草芽孢桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、蠟樣芽孢桿菌、乳酸球菌和酵母菌等15種。

理想的微生態(tài)制劑的菌株應(yīng)具有以下幾個特征：

① 對宿主無害，不與病原微生物雜交;

② 對膽汁及強(qiáng)酸具有強(qiáng)耐受性;

③ 發(fā)酵過程產(chǎn)生抑制菌物質(zhì)及乳酸等代謝產(chǎn)物;

④ 在體內(nèi)易增殖;

⑤ 加工處理后仍有高存活率;

⑥ 即使混合在飼料中室溫下也能存活很久等。

廣義地說，微生態(tài)制劑包括動物微生態(tài)制劑和植物微生態(tài)制劑。動物微生態(tài)制劑既包括正常微生物成員，尤其是優(yōu)勢種群的活菌制劑，還包括一些能促進(jìn)正常微生物群生長繁殖的物質(zhì)所制備的制劑，其能產(chǎn)生一定的生物效應(yīng)或生長態(tài)效應(yīng)，如益生元。

動物微生態(tài)制劑分類方法較多，但常用的分類有以下幾種方式：

1.1 根據(jù)微生態(tài)制劑使用的菌種類型，主要分為單一菌類和復(fù)合微生態(tài)制劑兩大類，其中單一菌類微生態(tài)制劑又包括以下四種類型：

1.1.1 乳酸菌類微生態(tài)制劑 

主要有嗜酸乳桿菌、雙歧乳桿菌和糞鏈球菌等，是一種可分解糖類產(chǎn)生乳酸的革蘭氏陽性菌，厭氧或兼性厭氧生長。乳酸菌在維持消化道的正常微生物群系的穩(wěn)定性方面起著決定性的作用，缺點(diǎn)是大部分乳酸菌的耐熱能力比較差，易導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，進(jìn)而影響飼喂效果。據(jù)報(bào)道，乳酸菌不耐高溫，經(jīng) 80℃ 處理 5min，將損失 70%～80%;但耐酸，在 pH 3.0～4.5 時仍可生長，對胃中的酸性環(huán)境有一定耐受性。在動物體內(nèi)通過生物拮抗降低pH，阻止和抑制致病菌的侵入和定植;降解氨、吲哚及糞臭素等有害物質(zhì)，維持腸道中正常的生態(tài)平衡;活菌體和其代謝產(chǎn)物中含有較高的超氧化物歧化酶(SOD)，能消除氧自由基的不利作用，增強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫。研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌在魚體腸道定植，可抵抗革蘭氏陰性致病菌，增強(qiáng)抗感染能力，增加腸黏膜的免疫調(diào)節(jié)活性，促進(jìn)生長。乳酸菌可用于哺乳和斷乳期動物的飼料中。

1.1.2 芽孢桿菌類微生態(tài)制劑 

主要有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、東洋芽孢桿菌等，是一類好氧菌。在一定條件下產(chǎn)生芽孢，由于芽孢的特殊結(jié)構(gòu)使芽孢桿菌對干燥、高溫高壓、氧化、強(qiáng)酸強(qiáng)堿、擠壓等不良環(huán)境的抵抗力很強(qiáng)，產(chǎn)品穩(wěn)定性高，并且具有很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，在腸道發(fā)芽生長具有多種有效的酶促效應(yīng)。

1.1.3 酵母類微生態(tài)制劑 

主要有啤酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母、紅色酵母等，酵母細(xì)胞富含蛋白質(zhì)、核酸、維生素和多種酶，具有增強(qiáng)動物免疫力，增加飼料適口性，促進(jìn)動物對飼料的消化吸收能力等功能，可提高動物對磷的利用率，可以用來發(fā)酵生產(chǎn)飼用單細(xì)胞蛋白。

1.1.4 光合細(xì)菌類微生態(tài)制劑 

是一類有光合作用能力的異養(yǎng)微生物，主要利用小分子有機(jī)物合成自身生長繁殖所需要的各種養(yǎng)分，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、輔酶Q、抗活性病毒因子等多種生物活性物質(zhì)及類胡蘿卜素、番茄紅素等天然色素。光合細(xì)菌菌體蛋白中多種必需氨基酸的含量高于酵母菌。光合細(xì)菌在改善水體環(huán)境，促進(jìn)水產(chǎn)動物生長，改善色澤等方面有良好的作用。

1.1.5 復(fù)合微生態(tài)制劑

相比較前四種由單一菌種組成的微生態(tài)制劑，復(fù)合微生態(tài)制劑是由多種菌按照一定比例復(fù)合配制而成，能適應(yīng)多種條件和宿主，具有防病治病、促生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率等多種功能。

1.2 按動物微生態(tài)制劑的用途分類，主要分為以下三類：

1.2.1 微生態(tài)治療劑

主要由乳酸菌、雙歧桿菌等種、屬菌株組成，具有很強(qiáng)地調(diào)整消化道內(nèi)環(huán)境和微生物區(qū)系平衡的作用，主要用于預(yù)防和治療消化機(jī)能紊亂和消化道感染。

1.2.2 微生態(tài)促生長劑 

主要由真菌、酵母、芽孢桿菌等具有很強(qiáng)消化能力的種、屬菌株組成，在消化道中能產(chǎn)生多種消化酶、豐富的B族維生素、維生素K、未知生長因子和菌體蛋白等，可起到輔助消化、促進(jìn)生長的作用。

1.2.3 微生態(tài)多功能劑 

由多種、屬菌株配合而成，具有一定整腸保健、防治疾病作用，又有較好的輔助消化、促進(jìn)生長等作用。

1.3 根據(jù)微生態(tài)制劑的物質(zhì)組成，可分為益生素、益生元及合生元。

1.3.1 益生素 

是指改善宿主微生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用，達(dá)到提高宿主健康水平和健康狀態(tài)的活菌制劑及其代謝產(chǎn)物。益生素在動物腸道內(nèi)通過自身生長繁殖抑制有害細(xì)菌的生長，增強(qiáng)非特異性免疫功能，達(dá)到防治疾病、促進(jìn)生長和提高飼料報(bào)酬的目的。

1.3.2 益生元又叫化學(xué)益生素 

是一種不能被宿主消化吸收，也不能被腸道有害菌利用，只能被有益微生物選擇性吸收利用或能促進(jìn)有益菌的活性(或繁殖)的一類化學(xué)物質(zhì)。它能選擇性促進(jìn)腸內(nèi)有益菌群的活性或生長繁殖，起到增進(jìn)宿主健康和促進(jìn)生長的作用。

1.3.3 合生元 

是益生菌和益生元按一定比例結(jié)合的生物制劑，能同時發(fā)揮二者的共同作用。合生元結(jié)構(gòu)合理，效果更加優(yōu)越，成為微生態(tài)制劑開發(fā)的主要方向。

2動物微生態(tài)制劑的作用機(jī)理

微生態(tài)制劑進(jìn)入腸道后會與其中的正常菌群相互作用，產(chǎn)生共生、棲生、競爭或吞噬等復(fù)雜關(guān)系，因此，作用機(jī)理相當(dāng)復(fù)雜。

目前認(rèn)為其作用機(jī)理主要有以下幾點(diǎn)：

2.1 優(yōu)勢種群作用 

正常微生物與動物和環(huán)境之間所構(gòu)成的微生態(tài)系統(tǒng)中，優(yōu)勢種群對整個微生物群起決定作用，一旦失去了優(yōu)勢種群，則原微生態(tài)平衡失調(diào)，原有優(yōu)勢種群發(fā)生更替。正常情況下，動物腸道內(nèi)需氧菌及兼性厭氧菌只占1%，優(yōu)勢種群為厭氧菌占99% 以上， 其中主要是擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、消化桿菌、優(yōu)桿菌等。如該優(yōu)勢種群發(fā)生更替，上述專性厭氧菌顯著減少，而需氧菌和兼性厭氧菌顯著增加，此時使用微生態(tài)制劑，有利于厭氧菌的生長，抑制需氧菌和兼性厭氧菌的繁殖，恢復(fù)微生態(tài)平衡，擬桿菌、雙歧桿菌等優(yōu)勢種群逐漸增加至恢復(fù)正常，而需氧菌和兼性厭氧菌等逐漸降低至保持原有狀態(tài)，達(dá)到防治疾病的目的。

2.2 生物奪氧作用 

動物腸道內(nèi)的有益菌為厭氧菌，若氧氣含量升高，則引起需氧菌和兼性厭氧菌的大量繁殖，不利于維持微生態(tài)平衡。大量研究表明，一些需氧菌微生物制劑，特別是芽孢桿菌能消耗腸道內(nèi)的氧氣，造成厭氧環(huán)境，有助于厭氧微生物的生長，從而使失調(diào)的菌群平衡調(diào)整恢復(fù)到正常狀態(tài)，達(dá)到治病促生長之目的。

2.3 生物拮抗作用

有益微生物在體內(nèi)對病原微生物有生物拮抗作用，可競爭性抑制病原微生物粘附到腸粘膜上皮細(xì)胞上，同病原微生物爭奪有限的營養(yǎng)物質(zhì)和生態(tài)位點(diǎn)，并將其驅(qū)除定植地點(diǎn)，從而不利于病原微生物的生長繁殖。

2.4 增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能 

研究表明，乳酸桿菌以某種免疫調(diào)節(jié)因子的形式起作用，刺激腸道某種局部型免疫反應(yīng)，提高機(jī)體抗體水平或巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能;芽孢桿菌能促進(jìn)腸道相關(guān)淋巴組織，使之處于高度反應(yīng)的“準(zhǔn)備狀態(tài)”，同時使免疫器官的發(fā)育增快，免疫系統(tǒng)的成熟度快而早，T、B淋巴細(xì)胞的數(shù)量增多使動物的體液和細(xì)胞免疫水平提高，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。益生菌能夠刺激動物產(chǎn)生干擾素，提高免疫球蛋白濃度和巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體體液和細(xì)胞免疫功能，防止疾病的發(fā)生。

2.5 產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物及抗菌物質(zhì) 

有益微生物尤其是乳酸菌進(jìn)入腸道后產(chǎn)生乳酸，芽孢桿菌進(jìn)入動物腸道能夠產(chǎn)生乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，降低腸道pH值，抑制致病菌的生長，激活酸性蛋白酶活性。對新生畜禽有益的某些乳酸桿菌、鏈球菌、芽孢桿菌等，在代謝過程中可產(chǎn)生一些抗菌物質(zhì)如嗜酸菌素、乳糖菌素、桿菌肽、伊短菌素等，可抑制病原菌在腸道內(nèi)生長繁殖。

2.6 合成酶類及營養(yǎng)物質(zhì)

有益微生物在體內(nèi)可產(chǎn)生各種消化酶，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率。芽孢桿菌具有很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，可降解飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料轉(zhuǎn)化率可達(dá)8% 以上;促進(jìn)生長有益微生物在腸道內(nèi)生長繁殖，產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)如維生素、氨基酸、未知促生長因子等，參與機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)動物生長。

2.7 防止產(chǎn)生有害物質(zhì)，改善機(jī)體環(huán)境 

當(dāng)機(jī)體內(nèi)微生態(tài)平衡失調(diào)時，大腸桿菌比例增高，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨、胺、細(xì)菌毒素等有毒物質(zhì)，微生態(tài)制劑可顯著降低大腸桿菌、沙門氏菌數(shù)量，抑制病原菌，從而恢復(fù)微生態(tài)平衡。某些有益微生物如芽孢桿菌，在腸道內(nèi)可產(chǎn)生氨基氧化酶及分解硫化物的酶類，從而降低血液及糞便中氨、吲哚等有害氣體濃度，改善機(jī)體內(nèi)的環(huán)境。

3微生態(tài)制劑在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

5微生態(tài)制劑使用注意事項(xiàng)